晴時多雲

疫情帶動圍爐商機 餐飲、食品業掀年菜大戰

2022/01/04 18:19

各大餐飲和食品業者全力搶攻年菜市場,餐飲業者預估今年整體年菜市場規模可望成長20%、突破60億元。(王品提供)

〔記者楊雅民/台北報導〕受到疫情影響,多數民眾只能選擇在國內過年,加上春節長達9天連假,親友們聚餐需求旺盛,帶動春節期間年菜圍爐商機,各大餐飲和食品業者皆卯足全力搶攻年菜市場,餐飲業者預估今年整體年菜市場規模可望成長20%、突破60億元。

王品集團轉投資的萬鮮今年是第3年銷售冷凍年菜和泛中餐-熱年菜兩種選擇,今年擴大目標族群,將年菜購買年齡延伸至30歲上下的MZ世代,推出東西合併年菜組合,包含:中式-福美饌富貴宴(6菜) 3999元、西式-滿佳餚吉祥宴(6菜) 3999元、中西合併-逢源百福宴(7菜)6999元3款,希望今年在年菜市場能夠突破上億元的業績目標。

瓦城泰統集團則強打常溫年菜,整合旗下泰式「瓦城」、「非常泰」、湖南料理「1010湘」與跨菜系中式料理「時時香」,推出新鮮現做的6人經典小家庭及8人團圓大滿足兩種年菜外帶選擇,即日起開放現場及線上訂購。

「青葉集團」今年也首度透過跨通路平台搶攻年菜商機,不僅實體店面的青葉餐廳提供外帶年菜服務,還可在家樂福(富貴團圓年菜組3488元)、東森購物台(青葉魷魚螺肉蒜1組1980元),預估因疫情影響,外帶或購買冷凍年菜的需求翻倍大增,業績可增長3成。

和億集團旗下2大米其林餐飲品牌,「添好運」及「了凡油雞.燒臘.飯.麵」今年也跨品牌合作推出「米其林年菜好運組」及單品「添好運佛跳牆年菜」,「米其林年菜好運組」,首批限量5000組,受疫情影響民眾在家圍爐需求大增,冷凍年菜詢問較去年增加3成。

大成集團轉投資的欣光食品則推出家傳宴客菜,聘請國宴名廚曾秀保和烹飪老師程安琪,與主廚陳啟文一起研發,將老師傅、傳統技法、經典味道,結合現代化的生產技術開發冷凍調理宴客菜,已在電商平台、各大通路陸續上市。

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