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各縣市政府相繼宣布餐飲業禁止內用，圖為示意圖。（資料照）
〔記者林菁樺／台北報導〕全台疫情升溫，個地方政府陸續宣布禁止餐飲內用，對餐飲業者無疑是一大重擊。商研院表示，餐飲業向來是疫情爆發後最快受到衝擊產業，建議業者改為外帶、外送型態時，最需留意品質、美觀等問題，增加消費者回購意願。
本土疫情爆發，衝擊內需產業，商業發展與策略研究所長朱浩指出，民眾仍需購買生活必需用品，零售業影響相對比餐飲業小，此外，疫情有風吹草動，外食需要脫下口罩，加上政府宣布禁止內用等，餐飲業是目前受傷最重產業。
朱浩表示，餐飲業現在有3大需求，外帶外送與品質、美觀等3面向。他說，外帶已經是目前餐飲業最基本需求，業者自我能留意的就是外帶與外送品質，食材的新鮮度、保溫度，以及盛裝的容器運用，如何讓食物不至於混在一起，維持美觀與美味度。
另外，外送也是1大需求，不少餐飲業者都已結合外送平台，朱浩說，過去確實有小型餐飲業認為平台抽成過高，但現在禁止內用，可以節省外場服務等人力，將外送是為投資；他也建議，外送平台同樣要兼顧美味與美觀，「只有更細緻的服務，才有可觀的服務費。」 ，否則店家部分人力轉為外送，競爭會更激烈，容易被取代。
朱浩也提醒，服務面能更加強，消費者其實會介意外帶、外送餐點的風險，如果餐飲業能主動揭露，保證廚房消毒、員工的健康等，也會有助於消費者回購意願。
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