粉絲團
皮力瑋唸清大物理系，不想進台積電，對餐飲有興趣的他，花10年時間，從端盤子做起，今年逆勢創業小餐廳。（記者洪友芳攝）
〔記者洪友芳／專訪〕皮力瑋（David）從大學時萌生從事餐飲業，雖然爸媽皆反對，他畢業後仍走上餐飲之路，從端盤子一步步做起，10年來學有所成，今年8月更逆勢創業「Beviamo」手工披薩店，勇氣十足。
皮力瑋大學唸清大物理系，他說，他大二、大三時，對吃開始產生興趣，尤其喜歡跟朋友一起聚餐的氛圍，因此開始萌生想走餐飲業的念頭。不過，他是家裡的獨子，高知識份子的爸媽得知後，超級反對，期望他畢業能出國繼續攻讀碩博士，或是進竹科台積電等公司工作，發揮理工專業所長。
「從事餐飲是我的興趣，可以做自己想的的，有當家作主的感覺」。儘管父母親反對，皮力瑋仍毅然走餐飲之路，大學畢業當完兵後，他跑去竹北一家連鎖西餐廳應徵，讓老闆嚇一跳，因餐廳從來沒有清大畢業生跑來應徵，更何況是工作機會多的理工科系。
皮力瑋被錄用了，年輕帥氣的他，從餐廳外場的服務生做起，招呼客人、點餐、端盤子、清潔等等，爸媽無法諒解，氣得把他趕出家門，他只好先投靠同學家，再找房子租住。服務生做了近2年，他轉赴1家義式餐廳做內場的學徒工作，訂貨、冰箱食材管理、各項料理的烹煮等，5年間，他逐一接觸與學習。
今年過完年，皮力瑋離職，想創業開餐廳，面對疫情爆發，餐廳生意冷清，甚至有的歇業，他仍勇氣十足找尋適合店面，恰巧從網路上看到一家新裝修的餐廳，不敵疫情欲頂讓，他一看覺得很適合，包括冰箱、烤箱等設備，共花逾百萬元接手，8月起在竹北自強五路自、成功十一街附近，正式開張1家雅致的「Beviamo」手工披薩店。
皮力瑋說，店名取名「Beviamo」，翻譯成台語就是「齁搭啦」，意思是希望每個上門用餐的客人，可以和親朋好友們享受歡愉的美好時光。「Beviamo」店內明亮簡潔，擺設溫馨，還有可愛的親子空間，採開放式廚房，客人可以一邊品嘗手工披薩、開胃點心、沙拉、麵食與各式飲料，還能看著皮力瑋與點心女廚師料理餐點，動作俐落，毫不馬虎。最特別的是，餐廳一角，陳設一盆鮮花，皮立瑋說「那是媽媽插的花，每星期會換1次」，愛心花藝凸顯爸媽已從反對轉為大力支持。
比起一般披薩，「Beviamo」的披薩現點現做，端出來洋溢著餅香、吃起來薄脆，材料豐富。皮力瑋表示，披薩的餅皮製作很重要，有一定比例的水與粉，配比的拿捏要準確，且要發酵至少24小時，種種烹調的過程有很多細節，冷熱等邏輯也多少跟過去學的物理相通，他很感謝之前的老闆對他的教導，給他很多學習的機會，他期望用心經營，用心料理每項餐點，讓上門客人都能吃得開心，他認為「用心，才會做出好吃的菜」。
「Beviamo」每周公休週三，吧檯式的座位有限，雖是新開的小店，卻已培養不少常上門內用的家庭式客源，也搭配外送服務，口碑形成中。皮力瑋坦承，因店面地點非熱門地段，周間中午，生意會較清淡，整體生意還不是非常穩定，但他心情篤定，認為急不得，需穩紮穩打，一步步來，他也計畫視天氣變化與後續客源增多，再增加餐點菜色、擴增人手與空間，經營餐廳的未來藍圖似乎在他心中清楚烙印著。
皮力瑋不想進台積電，花10年從端盤子到逆勢創業（記者洪友芳攝）
一手掌握經濟脈動 點我訂閱自由財經Youtube頻道
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
