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林伯彬延續了第一代在日本習得的道地醃製發酵方法，並開發在地風味醬料，獲得今年屏東10大伴手禮肯定。（記者邱芷柔攝）
〔記者邱芷柔／屏東報導〕吃稀飯必備的配菜「豆棗」，是屏東醬料工廠「新延香」傳承逾一甲子的產品，不僅賣到各大餐飲團膳業，還吸引超商便當合作，甚至外銷到美國的華人超市，許多人吃著新延香的醬料長大，卻只認得這個味道不知道廠商名號，這個深根在屏東內埔工業區的醬料工廠，傳承至今由第三代林伯彬接手，林伯彬延續了第一代在日本習得的道地醃製發酵方法，並開發在地風味醬料，獲得今年屏東十大伴手禮肯定，成功讓老品牌蹦出新滋味。
林伯彬說，選用在地食材才能真正代表台灣風味，過去曾開發紅麴系列醬料，今年再推出「小米樹豆味噌蘸」，運用傳承三代的醱酵技術與麴種，並以部落契作的小米、樹豆，取代過去製醬使用的稻米、黃豆，經麴菌發酵與超過90天的自然熟成後，再加入台灣原住民的特色農作物刺蔥、馬告、土肉桂等辛香料，讓香醇回甘的醬料充滿台灣味。
林伯彬運用傳承三代的醱酵技術與麴種，並以部落契作的小米、樹豆，取代過去製醬使用的稻米、黃豆製醬。（記者邱芷柔攝）
新延香的第一代林在根，曾搭著舢舨輾轉赴日學習道地的醃漬醱酵作法，開啟了艱困的草創期，60年代由第二代創立「 復盛醬園」，70年代後轉進屏東縣內埔工業區，成立了「 延香食品有限公司」，從小就在自家工廠幫忙的林伯彬，求學階段攻讀食品加工，1996年正式接棒後，成立了新延香農產品加工合作社，近年在新延香底下創立「舞醬傳家」品牌，以網路通路嘗試直接與消費市場接軌。
林伯彬說，在眾多商品中，豆棗、紅豆絲是他們長年熱銷產品，由大盤採購後賣到各大餐飲業、部隊、學校，後來還與超商便當合作，雖然市場通路穩定，但他認為研究與開發是職人永遠的功課，除了要慢慢扭轉過去醬料給人不健康的印象，他也認為透過多元合作，才能重新擦亮老招牌，因應瞬變的市場。
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