不少店家與外送平台合作，拓展客源。（資料照）
〔記者楊雅民／台北報導〕「懶人經濟」崛起，帶動餐飲外送好夯！連鎖餐飲業也紛紛加入外送平台，但除了鼎泰豐等強勢排隊名店，不僅抽成比超低、還訂出「原則」是不能影響現場內用和外帶的客人外，其餘連鎖餐飲多只能乖乖被剝掉至少近三成毛利；至於位於百貨、大賣場的據點，已先被商場剝掉一層皮，根本無法承受被美食外送平台再剝另一層皮！
名店鼎泰豐 有本事壓低抽成
包括鼎泰豐、瓦城、吉野家、鬍鬚張、三商巧福、85ºC、星巴克（STARBUCKS）、王品旗下「12MINI」、樂越等人氣連鎖餐飲，甚至一芳、茶湯會等手搖茶品牌皆已加入外送服務平台。
連鎖餐飲業者表示，加入外送服務平台，除非像人氣排隊名店鼎泰豐，可談到特別優惠的抽成，其餘抽成比重都至少三成起跳，毛利較高飲料店抽成費用甚至達四成，連鎖餐飲抽成費用平均也要二十五％至二十六％。
也就是說，透過外送平台賣出一杯五十元的招牌咖啡，要被外送平台抽走二十元。
鼎泰豐指出，決定與外送平台合作，主要是考量不少消費者想吃鼎泰豐，但沒時間去門市買，透過外送平台，可以新增一個服務消費者的管道，初期依據各店的產能，五月起只開放板橋店、天母店、新竹店、台中店與高雄店五家分店和外送平台合作。
一家中餐連鎖品牌則依據不同商圈，同步與Uber Eats和foodpanda兩大外送平台合作試水溫，希望透過外送平台開發新顧客，「因現在外送平台太多了，你不加入，客人就變別人的客人。」目前平均一天可帶進二十至三十筆訂單，甚至有些門市可帶進上百筆訂單，但訂購量通常只有一至兩份，約占門市營收比重一成。
賣場設點者 形同剝兩層皮
至於和商場合作的門市，由於百貨公司已先抽成十二％至十五％，若再給外送平台抽近三成，會受不了，所以外送服務會以街邊店為主。