英國利物浦「Deliveroo」外賣的外送員一大早就騎著自行車，準備將熱騰騰的食物送到顧客手上。（路透）
編譯羅綺／專題報導
如同其他革命一般，「外賣革命」從庶民生活中崛起，外賣為上班族提供多樣化的選擇；外賣甚至還步入家庭，成為家庭主婦的好夥伴，分攤料理三餐的重擔。一場「外賣革命」正如海嘯般，朝著世界上傳統的飲食文化撲天蓋地而至。
中國外賣市場迅速發展，大數據分析公司易觀分析師楊旭說：「總體數據觀察，每月活躍用戶約8,000萬人。」外賣APP躍上全球主要市場中最受歡迎的40個手機APP之一。在百家爭鳴的激烈競爭下，菜色不斷推陳出新。外賣老顧客、北京網路公司工程師趙乾表示：「以前加班都只吃麵包、泡麵，現在有了外賣，不但可以選擇漢堡、披薩等快餐，還有壽司、麻辣小龍蝦等特色美食。」
英人最愛中國菜 又快又好吃
調查顯示，英國有65%的民眾每週最少叫一餐外賣，在英國的大街小巷，各式各樣不同風味的外賣店有如「百花齊放」般吸引消費者，印度咖喱、中東烤肉、義大利薄餅、地中海餐…等食物應有盡有。但調研機構One Poll的調查結果發現，英國人最愛的外送美食是中國菜，甚至超越了傳統的炸魚薯條，原因是「又快又好吃」。
無人機外送服務 戰場往上發展
《華爾街日報》報導，未來外賣戰場將不僅限於地面上，Uber打算推出「無人機外送服務」，預計2021年會在多個大城市展開營運。Uber首席執行官Dara Khosrowshahi 曾於5月份表示：「我們需要飛行漢堡」，暗示該公司正準備卯足全力搶奪外賣訂單。Uber Eats於2014年開始營運，2017年拓展到了200個城市，並在45個城市轉虧為盈，如今更成為Uber的重要收入。
過去廚房被認為是家中的「心臟」，代代相傳的「家的味道」是維繫家庭關係最重要的部分。如今外賣的普級，不僅翻轉了飲食習慣，也改變了家庭的組成。瑞銀分析師6月份發表的《廚房已經消亡了嗎？》（Is the Kitchen Dead？）報告中指出：「到2030年，外賣市場可能會從目前的350億美元，成長到3,650億美元，這是一個超過20％的複合年成長率。以後傳統家庭烹飪的大部分餐點都可以上網訂購。而房產業、家用電器和機器人技術也都將受到波及，隨著房價不斷上漲，未來房屋設計將逐漸傾向犧牲廚房的空間，2030年廚房甚至會消失。」