Deliveroo（戶戶送）創辦人暨執行長，38歲的華裔許子祥。（記者陳炳宏攝）
記者陳炳宏／專題報導
美食外送平台大比拚
據經濟部統計資料顯示，2016年台灣外送餐飲服務的商機將近230億元，看好此波趨勢，被歐洲投資人視為成長最快的新創餐食外送平台「Deliveroo」，在橫跨英、法、德等歐洲國家與澳洲後，觸角伸進亞洲，先後進入新加坡、香港，如今也踏上台灣。
全球市場每年以20%複合成長率增長
瑞士銀行實證實驗室（UBS Evidence Lab）今年6月發表一份報告顯示，目前線上訂餐平台的市場規模約350億美元（約台幣1.1兆元），但每年會以20%年複合成長率往上攀升，預計到了2030年，市場規模將達3,650億美元，相當於台幣11.3兆元，屆時可能每戶家中廚房已死，大家都是從中央廚房或是餐廳外送點餐。
在國內，自從2012年foodpanda進駐台灣後，已有honestbee（誠實蜜蜂）、Ubereats（優食）等國內外多家訂餐平台出現，甚至有平台號稱每年業績倍增，但到底對民眾而言，有什麼致命的吸引力，讓美食外送成為顯學。
多家訂餐平台出現 美食外送成為顯學
資策會產業情報研究所（MIC）電子商務組產業分析師張筱祺指出，服務性電商近年來已經滲透到民眾生活的食衣住行育樂等範疇，餐飲外送就是在「食」的部分的創新，像英國Deliveroo（戶戶送）已是獨角獸等級，另外在2004年就成立的美國Grubhub，股票也早就掛牌上市，而德商Deliver Hero不但掛牌上市，而且旗下foodpanda更是2012年就進駐台灣，成為台灣先驅業者之一。
另外像是美國Blue Apron（藍色圍裙）、德國起家的HelloFresh（哈羅生鮮），他們是幫消費者規劃食譜，每週將食材宅配到家，讓沒時間採購食材的主婦們，半小時可以準備好一餐。
電商環境逐漸成熟 配送業者服務也廣
為何與吃相關新創事業可以發展的那麼快？張筱祺分析說，服務型電商主要是提供生活服務，其中與「食」相關的需求，其使用頻次相對較高，相對的消費者黏著度比其他如打掃、運輸的需求更高。
至於為什麼國際餐食外送平台紛紛來台設點？張筱祺點出，從需求端來看，台灣的電商環境近幾年來已經逐漸成熟，消費者開始習慣用手機進行消費，對新服務接受度也高。對新創業者而言，要進入台灣市場不需要花太多力量去教育消費者；另外，台灣市場雖然不比日、韓大，但夠成熟，可以提供小而美的測試環境，尤其台灣都會區的交通網基礎建設，極適合發展機車外送服務，加上第三方機車配送服務業者服務範圍多且廣，如GoGoVan（高高科技）與Lalamove（啦啦快送），也能補足餐飲外送平台剛進入市場時人力缺口，所以他們只要有能力開發餐廳合作，即可進入台灣市場。
至於各餐飲外送平台服務有無差別，張筱祺表示，國內從平台設計到配送差異並不大，基本的食物種類篩選，包括各國特色料理或蔬食都有。至於金流、電子支付方面，也都沒有明顯的差異。
由於外送平台多，目前台灣已有超過8家業者，因此各家的促銷方案也不一。張筱祺說，目前常看到的就是針對特定商家免運費或是一定額度以上會有折扣。不過競爭激烈下，有勇夫也會有烈士，2012年成立、號稱百萬月營業額的業者「饕客送」，今年4月也結束外送業務。
少子化、頂客族多 外送經濟效益變大
張筱祺認為，儘管有業者佈局或經營很久，但國內餐食外送算是剛起步，消費者在這1、2年才開始接受這樣消費習慣，未來外送餐食在台灣的滲透率會越來越高，尤其在台灣人口結構上，不婚、頂客族越來越多，加上少子化與工作繁忙，以及有限的居住空間，外食、外送經濟效益勝過家裡開伙。