台北101大樓85樓餐廳，由嘉林餐旅拿下經營權，將於明年元月開出新台菜品牌「捌伍添第」，圖左至右為捌伍添第執行長林奕寬、捌伍添第行政總主廚謝文、嘉林集團總經理林承宇（記者楊雅民攝）
〔記者楊雅民／台北報導〕台北101大樓85樓餐廳，經過半年的蘊釀，宣布由米其林三星級餐飲團隊嘉林餐旅拿下經營權，將於明年元月開出新台菜品牌「捌伍添第」，年營業額將挑戰2.5億元。
嘉林集團總經理林承宇表示，「捌伍添第」初期投資金額逾7000萬元，客席約200個，有5-6間包廂，午餐客單價將從2000元起跳、晚餐3000元起跳。
林承宇指出，新冠肺炎疫情期間，不少餐飲業營運受創，甚至結束營業，但米其林星級餐廳來客皆不受影響，依舊一位難求，常常要排隊排兩個月。
「捌伍添第」以摘星為目標，挖角連續3年拿下米其林評星的大師謝文擔任行政總主廚，以法式料理的廚藝創作概念，中態西貌的創新廚藝引入台灣在地食材，詮釋專屬台灣風格的新中式料理。
初期將以台灣客源為優先考量，端出數道嶄新料理，包括添第烤鵝、神仙饞（濃湯佛跳牆）及各式台灣溫體牛料理，無論在呈現、風味與創新上，都將撼動饕客感官，預計2021年1月開幕。
嘉林集團董事長林憲宗以傢俱生產起家，長年在世界各地品嚐美食佳餚，興起開餐廳的念頭，至今已在台灣開出6家「叁和院」 台灣風格飲食、1家「不糾結」清粥小菜，及拿下米其林二星肯定的「Taïrroir態芮」。
「叁和院」平均客單價600元、「不糾結」平均客單價250-300元、「Taïrroir態芮」午餐和晚餐平均客單價分別為3000多元和5000多元，預估今年餐飲事業年營收可達2.6億。