晴時多雲

〈財經週報-疫中產業求生〉餐飲業內用生意全無 拚外送、外帶求生

2021/06/14 05:30

瓦城泰統集團運用單一門市廚房,發展多品牌餐點的營運模式,外帶、外送業績成長2-3成。 (瓦城提供)

記者楊雅民/專題報導

疫情持續延燒,餐飲業只能靠美食外送外帶,咬牙苦撐。 (記者靳昌玲攝)

台灣武漢肺炎疫情爆發,全台進入三級警戒,餐飲業暫停內用,業者被迫改拚外送、外帶市場求生,但營收仍腰斬,甚至僅剩下疫情前的1-2成。

業績僅剩疫情前1-2成

王品集團就喊出,越是艱困越要吃飯,才有力氣「戰」在一起,不僅祭出外帶、外送就送「王品加菜金大禮包」;同時跨入線上購物市場,「王品瘋美食購物網」正式上線,集團23個餐廳品牌的明星菜色,送到消費者家裡餐桌。

王品跨入線上購物市場

王品指出,平價的麵食、小火鍋等外送、外帶業績逆勢成長,「薈麵點」的水餃、麵疙瘩等冷凍零售商品營收成長3倍;「12MINI」個人快煮鍋物也因價格合理、出餐速度快、受到上班族青睞。

旗下的「享鴨」、「丰禾」、「莆田」等泛中餐品牌,則滿足家庭客層需求,假日外送、外帶訂單大幅成長。整體而言,王品集團外帶、外送業績較疫情升溫前成長1.5-2倍。

漢來美食加速研發冷凍、常溫食品

漢來美食自5月疫情爆發以來,各餐廳陸續提供外賣便當及冷凍食品,同時加速研發電商冷凍及常溫食品,目前在電商銷售的產品策略,皆屬於長賣型的常溫食品,搭配方便宅在家吃的冷凍熟食,疫情期間所有電商商品都出現熱賣情況。

饗賓餐旅集團旗下饗食天堂、饗饗、旭集、果然匯、開飯川食堂、饗泰多、真珠台灣家,則透過「饗帶走EATOGO」平台推出外帶、外送滿千9折的優惠活動,全力抗疫。

瓦城外帶、外送業績 週成長2-3成

瓦城泰統集團5月底啟動雲端廚房,運用單一門市既有的廚房,發展多品牌餐點的營運模式,單店最大可提供高達5家以上不同品牌的餐點與餐型,包括合菜、餐盒或泰式麵食,都可透過foodpanda、Uber Eats外送或到店自取,整體外帶、外送業績每週以2-3成的幅度逐步成長。

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