晴時多雲

攜手美食外送平台 連鎖店增百筆訂單 抽成最高4成

2019/10/21 05:30

不少店家與外送平台合作,拓展客源。(資料照)

〔記者楊雅民/台北報導〕「懶人經濟」崛起,帶動餐飲外送好夯!連鎖餐飲業也紛紛加入外送平台,但除了鼎泰豐等強勢排隊名店,不僅抽成比超低、還訂出「原則」是不能影響現場內用和外帶的客人外,其餘連鎖餐飲多只能乖乖被剝掉至少近三成毛利;至於位於百貨、大賣場的據點,已先被商場剝掉一層皮,根本無法承受被美食外送平台再剝另一層皮!

名店鼎泰豐 有本事壓低抽成

包括鼎泰豐、瓦城、吉野家、鬍鬚張、三商巧福、85ºC、星巴克(STARBUCKS)、王品旗下「12MINI」、樂越等人氣連鎖餐飲,甚至一芳、茶湯會等手搖茶品牌皆已加入外送服務平台。

連鎖餐飲業者表示,加入外送服務平台,除非像人氣排隊名店鼎泰豐,可談到特別優惠的抽成,其餘抽成比重都至少三成起跳,毛利較高飲料店抽成費用甚至達四成,連鎖餐飲抽成費用平均也要二十五%至二十六%。

也就是說,透過外送平台賣出一杯五十元的招牌咖啡,要被外送平台抽走二十元。

鼎泰豐指出,決定與外送平台合作,主要是考量不少消費者想吃鼎泰豐,但沒時間去門市買,透過外送平台,可以新增一個服務消費者的管道,初期依據各店的產能,五月起只開放板橋店、天母店、新竹店、台中店與高雄店五家分店和外送平台合作。

一家中餐連鎖品牌則依據不同商圈,同步與Uber Eats和foodpanda兩大外送平台合作試水溫,希望透過外送平台開發新顧客,「因現在外送平台太多了,你不加入,客人就變別人的客人。」目前平均一天可帶進二十至三十筆訂單,甚至有些門市可帶進上百筆訂單,但訂購量通常只有一至兩份,約占門市營收比重一成。

賣場設點者 形同剝兩層皮

至於和商場合作的門市,由於百貨公司已先抽成十二%至十五%,若再給外送平台抽近三成,會受不了,所以外送服務會以街邊店為主。

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