晴時多雲

乾杯首創平價和牛品牌「高木食堂」 搶午餐商機

2021/01/12 19:34

乾杯集團首創平價和牛品牌「高木食堂」,專賣日式和牛漢堡排,客單價介於250-320元間,以「二毛作」的經營策略,預計可帶動原店舖營收成長2成。(圖由乾杯提供)

〔記者楊雅民/台北報導〕搶攻後疫情時代商機,乾杯(1269)集團首創平價和牛品牌「高木食堂」,專賣日式和牛漢堡排,客單價介於250-320元間,以「二毛作」的經營策略,預計可帶動原店舖營收成長2成。

「二毛作」源自於農業用語,意思是同一塊耕地一年種植兩種不同農作物 ,放在店舖經營上,即是一個店舖經營兩個品牌,「高木食堂」將在乾杯旗下燒肉店非營業時間,午間限定販售。

「高木食堂」1、2號店1月13日正式開幕,分別藏匿在乾杯Bar安和店與敦南店,營業時間為每天早上11點至下午2點半,期以「二毛作」的經營策略有效吸引新客群,並搶攻午餐商機。

「高木食堂」招牌餐點「日式和牛漢堡排」強調「100 %頂級和牛」與「職人手打現做」2大特色,每天早上新鮮現做的和牛漢堡排,選用40天熟成的日本、澳洲產頂級和牛,和牛漢堡排共有3種口味。

另外也推出「和牛咖哩飯」與「和牛起司咖哩飯」,同樣選用日本、澳洲產和牛,以17種香料,加入小牛牛骨高湯,經慢火燉煮12小時的深色系咖哩,和牛肉塊搭配著香濃醬汁烹調,客單價250~270元。

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