傅記上海小菜已有35年歷史，傅雲鳳（中）因兒子俞曉翔（右）、女兒俞俊萍（左）願意接棒，最近在北屯市場增加據點。（記者張菁雅攝）
〔記者張菁雅／台中報導〕因應後疫情時代宅經濟興起，台中市老店相繼投入市場，經營35年的「傅記」上海小菜因要求宅配與外送的客人增加，首度推出冷凍料理包，消費者在家只要準備好白飯，即可享受美食。蔬食連鎖餐廳領導品牌「寬心園」將成立17年來的暢銷名菜與名醬，結合「植物肉」（又稱「未來肉」），以「一顆餃子一道菜」的創意推出「植物肉手藝餃」，搶攻冷凍蔬食水餃商機。
傅記上海小菜推出冷凍料理包。（記者張菁雅攝）
「傅記」從一心市場起家，從大姊傅雲芳的水餃、香腸、臘肉開始，後來加入了二姊傅雲鳳的現炒上海小菜，因為做出口碑，據點擴及向上市場、北屯市場，攤位每天都供應20多道料理。
寬心園推出「植物肉手藝餃」。（記者張菁雅攝）
傅雲鳳今年68歲，她表示，武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情對生意沒有太大影響，反而是要求宅配與外送的客人增加許多，她考慮一段時間，在兒子和女兒都願意接棒的情況下，才下定決心除了原本的熟食，增加11道的冷凍料理包，包括豆酥鱈魚、金桔蓮藕、燴咖哩雞、打拋豬肉、半筋半肉羅宋湯、清蒸臭豆腐、栗子燒雞等，都是人氣料理，消費者買回家，只要準備好白飯，即可享受美食。
「植物肉手藝餃」以「一顆餃子一道菜」的創意發想。（記者張菁雅攝）
寬心園則與台灣冷凍水餃第一品牌「來萬傳盛」合作推出「植物肉手藝餃」，將多年來暢銷名菜與名醬，如百菇松露飯、香草迷迭蔬、極品XO醬、香菇辣椒醬，包入小農契作蔬菜，如嘉義竹筍、新社杏鮑菇、南投娃娃菜等，以及在蔬食界正夯的「植物肉」。
寬心園董事長黃瓊瑩表示，「植物肉」以香菇、豌豆、非基改大豆及米等全植物，製成含100％飽和脂肪的優質蛋白，仿真的口感讓肉食主義者也能接受，更打破大眾對植食的傳統迷思；而「植物肉手藝餃」以「一顆餃子一道菜」的創意發想，兼具美味與口感。