「真珠」台菜主打匯集台灣阿嬤的好手藝，呈現的是經典復刻，簡單豐盛的美好，就像家裡的飯桌一樣。（記者楊雅民攝）
〔記者楊雅民／台北報導〕疫情趨緩，以饗食天堂聞名的饗賓餐旅今天宣佈跨入台菜市場，在台北京站時尚廣場開出集團第7個品牌「真珠」，預計5年內開出20家店，可望帶進10億元營收。
饗賓餐旅董事長陳啓昌表示，「真珠」台菜主打匯集台灣阿嬤的好手藝，品牌概念很簡單，就是台灣家味，沒有贅飾的手路菜，台灣取材、台灣味型，呈現的是經典復刻，簡單豐盛的美好，就像家裡的飯桌一樣。
他並掏出一吃就30年的口袋私房菜名單，情商兩年前退休、在龍潭開店58年、用煎匙收服不少聞人味蕾的富美阿嬤出馬，傳授前總統李登輝、馬英九都吃過的古早味。
菜單有不少被淡忘的古早味，如五花魷魚小炒、雙色鹹湯圓、醬油煎小卷等，並主打在地好食材，如現流小卷，非冷凍的台灣現流豬肉、台產小蝦米、鄰居阿嬤的手工酸菜和醃鳳梨、關西的仙草、潮州的冬瓜茶、西螺百年陳源和醬油等等。
「真珠」首家店座席數共88席，除了單點外，還打出4人套餐7道1980元、6人套餐10道3300元；歡慶開幕，7月15日至8月16日期間，只要於FB真珠台灣家味粉絲頁按讚即可現場參加好料彈珠台遊戲，獎品有真豬香腸、蛋酥白菜魯、菜脯蔥花蛋等好料抵用券。
饗賓餐旅總經理陳毅航透露，「真珠」創下饗賓3大紀錄，在疫情最艱困的時候下了開店決定、在最短時間約3個月孵化全新品牌，以及這是饗賓最想做的品牌。
他認為，開飯川食堂花了11年時間開出20家店，明年營收可達10億元，「真珠」可涵括的客層更廣，加上有開飯川食堂的營運經驗，可望5年內開出20家，長期在台灣至少可開到40家的目標。