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Beta Lab執行長侯宏澤、父親侯西添。（記者陳柔蓁攝）
Beta Lab執行長侯宏澤希望讓健康的餐點，也能很美味、有特色。（Beta Lab提供）
〔記者陳柔蓁／台北報導〕在台北市通化街的小巷裡，有一間健康輕食工作室Beta Lab，裡面的食材都是精選來自日本岩手縣、台灣各地，Beta Lab執行長侯宏澤希望讓健康的餐點，也能很美味、有特色。
「來自日本岩手縣的麵粉、台灣豬的里脊肉、台灣雞的胸肉、屏東鮭魚／劍旗魚、美國牛的牛腱、嘉義的胚芽米、彰化農場的蔬菜、雲林的腐竹、在台灣的中東人做的pita餅、北海道海藻」，在Beta Lab，幾乎每樣食材都是精挑細選。
侯宏澤的料理注重原型、目標推廣健康飲食文化，原因是他本身屬於過敏體質，小時候就被送到美國調養身體，週末的時候他會操辦一桌菜給朋友、親戚吃，從此培養出烹飪興趣。
侯宏澤畢業後，最開始的工作是到日本岩手縣進口酒，有一次到位於神子田的朝市（早上開的菜市場）嘗到當地風味麵食「一汁麵」，覺得這種形似較長麵疙瘩、具有勁道又滑滑QQ的麵，非常好吃，就去光顧好多次，還帶朋友去，吃到老闆主動問他：「你是不是想學怎麼做麵？」於是傳授他麵的製作技巧，因此侯宏澤把遠在日本東北的一汁麵，首度引進台灣。
Beta Lab神子田一汁麵。（Beta Lab提供）
Beta Lab裡面，現在有兩個品牌：主打健康的「草山十果」、一汁麵的「神子田」，侯宏澤把廚房設計成櫥窗，來往行人都能看見料理過程。
侯宏澤表示，料理工作室名為Beta，是取Beta是軟體上市前的測試階段涵義，因為與岩手縣的深厚淵源，能在此配合當季食材開發出料理實驗市場反應，未來也能做成社區型料理教室。
侯宏澤指出，他以前有與人合夥開過餐廳的經驗，開辦費、裝潢費、還有店租，算一算一個月營業額至少100萬元才能打平，現在把開辦費降低，也不必選在熱鬧街道上，可以將心力都放在採買好的食材上，現在一天最長要在Beta Lab工作12個小時，他覺得很開心。
現在Beta Lab還在試營運階段，菜單上有高蛋白健身、高膠原蛋白、淨身排毒、輕食等選擇，機能性取向又可控制攝取熱量的料理，受到熟齡媽媽、外國社群、運動人士歡迎，目前與跟健康管理診所洽談合作，5月18日正式開幕。
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