日本和牛深受許多饕客們的喜愛。（資料照，路透）
〔財經頻道／綜合報導〕日本和牛舉世聞名，其軟嫩的肉質和入口即化的口感，深受許多饕客們的喜愛，價格逐步成長，但日媒近期報導，日本和牛價格漲不動了，主要是之前漲太兇，漲到一般家庭根本負擔不起，以及消費者口味轉變，選擇瘦肉的消費者有增加，另一方面和牛的供給增加，出欄頭數上升，才會導致如今狀況。
《日經中文網》報導，作為和牛價格指標的東京市場A4級別和牛（去勢牛，加權平均），今年4月至10月的平均價格為每公斤2397日圓（約676元新台幣），年減23%。而脂肪較多的日本黑毛和牛，最近幾年價格為每公斤2500日元左右（約705元新台幣），持續保持在歷史高點。
但由於價格漲太兇，相關人士直言：一般家庭根本負擔不起，有超市負責人也稱，如今的和牛價格是勉強承受的水準；百貨公司採購負責人也說，購買高價和牛的，基本上都是中國人；批發商則表示，現在正在減少採購。
報導稱，超市和批發商轉為增加採購奶牛和和牛的雜交牛，因為雜交牛的價格比和牛便宜約3成左右，脂肪含量適中，很受到消費者歡迎。
此外，因為和牛價格走高，所以農戶生產意願增加，這也讓和牛的出欄頭數持續增加，供給增加使稀有性降低，似乎也是消費不振的原因之一。
日本農畜産業振興機構統計，2018年黑毛和牛的牛犢，均價為1頭76.6萬日元（約21.61萬元新台幣），比5年前上漲了34%，但若和牛價格持續下跌，農戶減少，和牛出欄頭數可能又變成減少，雖然中國可望開放日本牛肉進口，但報導認為，若和牛生產基礎惡化，除出口將放緩，還可能陷入惡性循環。