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馬達加斯加產量吃緊，香草價格每公斤達600美元，比銀價還高。（資料照）
〔編譯廖振堯／綜合報導〕由於最大產地馬達加斯加產量吃緊，香草價格持續攀升，現每公斤價格達600美元（約新台幣17700元），已比銀價還高，除了食品業，尚有酒、化妝品、香水等產業受影響。
英國農業數據公司IEG Vu分析師蓋兒（Julian Gale）表示：「去年3月在馬達加斯加的颶風摧毀了大部分的香草植株，我們本預期今年價格會慢慢下降，但香草需求量實在太大，價格依然居高不下。」現香草價格約為每公斤600美元，銀價約為每公斤530美元（約新台幣15635元）。
而許多冰淇淋店家也不得不做出對策，倫敦Snugburys冰淇淋店一個禮拜可以賣出5噸的冰淇淋，負責採買的莎德勒（Cleo Sadler）便說：「我們提前買了1整年份的香草，除了自行吸收成本囤貨以外沒有辦法。」
馬達加斯加佔全球香草產量的75%，其他產地有新幾內亞、印度、烏干達。香草為香莢蘭的種莢，須2至3年才能採收，為價格第二高的香料，僅次於番紅花。
根據《Food Business News》的報導指出，2011年時香草盛產，價格一度下探每公斤約20美元（約新台幣590元），2015年更因收成量欠佳，出現供不應求的情形，導致價格上漲將近150%，2016年初馬達加斯加香草價格在每公斤美金200～250元（約為台幣6100～7600元）之間，如今價已翻漲30倍，影響的除了食品業，尚有酒、化妝品、香水等產業。
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