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拼營收，王品集團董事長陳正輝表示，王品5月底將創立新品牌「麻佬大」，以麻辣燙切入台灣滷味市場，該品牌也成為王品第一個客單價落在200元以下的品牌。（記者楊雅民攝）
〔記者楊雅民／台北報導〕拼營收，王品集團董事長陳正輝表示，王品5月底將創立新品牌「麻佬大」，以麻辣燙切入台灣滷味市場，該品牌也成為王品第一個客單價落在200元以下的品牌。
陳正輝表示，「麻佬大」第一家店將在台中美村路開出，店面坪數約25坪，共有36個座位，該品牌定位為休閒餐飲，大眾庶民食堂，平均客單價落在160~180間，將是王品旗下品牌中外帶比例最高的品牌。
他指出，高價餐飲市場規模沒那麼大，金字塔底端的平價餐飲市場規模最大，王品在台灣市場決定從高價餐飲切入Casual dining市場，往客單價400元以內的平價餐飲傾斜。
陳正輝並透露，石二鍋透過統一集中截切，降低店舖用人成本，且改變單一價位菜單，提高3種價位菜單，帶動石二鍋在3月火鍋淡季，稅前淨利率已拉升至10.8%，打破王品開低價位餐飲獲利不佳的窘境。
根據統計，過去幾年台灣餐廳店數從101年的10萬9816家大幅成長至13萬0651家，整體市場大餅並未成長，但爭食的品牌愈來愈多，包括自創品牌及國外代理品牌連年成長。
陳正輝說，王品既有品牌將以穩住營收為主，並加速開拓新品牌，未來一年將增加N個品牌，以少量多樣化的品牌策略，爭食餐飲市場。
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