<人物春秋>姊弟打造「我家牛排」新生命


2008-02-16 06:00

打造「我家牛排」新生命的周珮瑩和周義泓姊弟 (記者楊雅民攝)

記者楊雅民/特稿

以平價牛排竄起的「我家牛排」轉眼間已邁入20年,從小吃我家牛排長大的周珮瑩和周義泓姊弟(見圖,記者楊雅民攝),已攜手接起父業,要打造我家牛排新生命。

我家牛排創辦人周明昭,年輕時擺過地攤、賣過三明治、當過老闆的司機,甚至還曾在宜蘭養過鴨子,周珮瑩形容父親周明昭年輕時「換過100個工作」。一直到1987年36歲那一年,才在台北市合江街公園旁開了我家牛排館,當時台灣消費者要吃上一客牛排總要花上大把銀子,我家牛排卻打出一客只要110元的平價牛排,掀起平價牛排旋風。

賣牛排賣得嚇嚇叫,1989年周明昭於是決定由餐飲業跨入肉品進口市場,創立樹森開發公司自行進口牛肉等商品,可是,要賣牛肉,就不能只開一家牛排館,需要廣設肉品銷售的通路。

周明昭首創以免收加盟金的方式,並喊出「吃牛排、到我家」等口號,協助店內員工創業開設我家牛排,靠著一家家員工,分枝開設我家牛排加盟店的力量,至2000年高峰期,我家牛排在全台灣店數已超過200家。

這些遍佈全台的我家牛排館,餐廳所使用的牛排、豬排、羊排和雞排等肉品,全是樹森開發所供應,至今樹森開發已成為台灣最大的牛肉進口商,每年營業額超過30億元。

而我家牛排每年賣出的牛排、豬排等肉品,平均則高達80萬公斤,以一客肉排約200公克推估,我家牛排每年賣出的肉排多達400萬客,其中,招牌的牛排就占了七成至八成。

競爭優勢有時候不慎也會成為阻礙品牌發展的致命傷。周珮瑩說,我家牛排由於免收加盟金,店數擴充十分迅速,隨著餐飲市場百家爭鳴,商圈改變,部份門市服務水平已趕不上消費者需求。

礙於所有開設我家牛排館的加盟主,都是內部員工出去創業的,難免會出現管理的人情壓力,捱不過市場競爭的加盟店只好關門轉業,至今我家牛排全台店數只剩下約85家。

從國中就在父親創立的我家牛排館裡打滾的周珮瑩和周義泓姊弟認為,我家牛排20年了,要延續品牌生命,就要做改變,姊弟倆今年就操刀瞄準在意荷包的學生族群,發動「寫下心願、我家實現」許願活動。

只要到店內用餐,在許願卡上寫下想擁有的一萬元以內禮物,就有機會夢想成真,同時,還向消費者廣徵曾在我家牛排用餐的懷舊照片,期勾起消費者對我家牛排的記憶,讓這20歲的品牌生生不息。

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