台灣特色面膜/紅糟面膜 馬祖伴手禮


2018-10-11 06:00

馬祖家家戶戶都會做老酒,林義和工坊在新竹食品工業發展研究所協助下,利用紅糟研發出紅糟面膜,頗受市場喜愛。(圖為林義和工坊提供)

離島馬祖老酒製作過程中的副產品酒粕(酒糟),過去多運用在料理烹調,如紅糟肉、紅糟魚;在馬祖推廣老酒DIY的林義和工坊在新竹食品工業發展研究所協助下,現更研發出紅糟面膜。

林義和工坊負責人黃克文說,相較台灣紅糟發酵時間短、酒味重;馬祖紅糟不加米酒,以馬祖1號紅麴米及糯米飯靜置發酵1個月,濾除酒液後,1公斤糯米只能收到0.1公斤的紅糟。紅糟含抗氧化天然紅麴色素、支鏈胺基酸、胺基丁酸及活性胜肽等成分,可抑制產生黑色素,製成面膜推出後已成為馬祖熱門伴手禮。(記者俞肇福)

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