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記者陳美年／專題報導
大溪豆干顧名思義就是發源於桃園縣大溪鎮，名聞遐邇大溪豆干不但行銷全國，還外銷到美歐日，及對岸中國，整個大溪鎮豆製品產業每年產值超過百億元。
儘管屬於傳統產業的豆類加工，由於原料上漲，獲利受到壓縮，有業者已致力於轉型，邁向文化創意產業，為大溪豆干開創另一條路。
大溪鎮擁有豐富地下水脈，由於水質甘甜，加上屬於軟性水，製造豆類製品產量高，農業社會時代，家家戶戶都自製豆製品，後來逐漸發展出專門製造豆製品的行業。
據大溪鎮公所調查，大溪豆干以烏豆干為代表，有人認為，烏豆干最早出現於1921年，首先製作的為「萬里香」，之後才有「黃日香」與其他業者陸續跟進。另一個說法認為，「黃日香」才是台灣第一家製作烏豆干的店號，創始人黃屋於1924年製作烏豆干。當時日治時期，許多家庭將豆干製作當成副業經營，豆類產品以鮮食為主，包括豆干、豆腐、素雞、素肚、豆漿等，也有豆腐乳等醬製品。
1975年慈湖開放觀光，再加上周邊有石門水庫等景點，大批觀光人潮與謁陵人潮湧入大溪，打開大溪豆干的知名度。大量的需求也讓豆干業者加設新廠，大小工廠林立，部分業者更走向企業化經營，推出品牌。目前市場知名品牌包括黃日香、大房、廖心蘭、萬里香、黃大目豆干等。豆製產品也更多元化，包括零食包、罐頭等，方便遊客攜帶。
現在進入大溪立即就可看見打著各品牌豆干的店家，品嚐現滷豆製品，也是許多遊客不會錯過的美食之旅。
搭配文化創意 走出不同面貌
記者陳美年／專題報導豆干與大溪劃上等號，大溪豆干也與台灣劃上等號。
大房豆干業者，近年來致力轉型文化創意產業，除配合客家委員會桐花季，推出桐花禮盒外，今年則配合兩蔣文化園區，推出兩蔣紀念豆干等。
負責行銷的黃建嘉說，豆干單價便宜，過去形象都定位為零嘴，漲價空間有限。這幾年來，黃豆價格不斷上漲，加上其他零嘴產品不斷創新，傳統豆類產業獲利空間受到壓縮。
大房豆干近年來與長榮航空、台灣故事館、統一超商、機場免稅店合作，也陸續推出窖藏系列、御藏坊豆干、桐花系列、紫蝶系列、手工豆腐乳等，兩蔣紀念豆干為最新的產品。
黃建嘉說，文化創意產業就是讓大溪豆干走出不同面貌，不再只是傳統市場上的豆腐，而是長榮航空頭等艙的頂級豆腐；大溪豆干也不再只是當地特產，而是限時限量的統一超商名產名物；並且還是機場免稅店代表台灣的大溪豆干。
利用桐花季、兩蔣文化園區，讓大溪豆干能夠變成遊客的伴手禮。黃建嘉說，帶著桐花禮盒、紀念豆干，不但有紀念價值，遊客購買後送禮自用都適宜。希望藉著大房豆干的改變，逐漸提升大溪豆干形象，也帶動其他同業，逐漸讓大溪豆干不但是地方產業，更是代表台灣的文化產業。
黃日香香香干 月銷20萬包
記者陳美年／專題報導儘管都以豆干起家，每家品牌也逐漸走出不同的路，各有特色。
目前市場佔有率以黃日香豆干最大，大溪隨處都可見黃日香豆干銷售據點，黃日香豆干股份有限公司生產的鮮食、醬製品、零食包，有超過30種產品。其中最有名的「香香干」零食包，平均每月銷售超過20萬包，除傳統經銷商，通路也擴及全家便利商店、松青超市；並且外銷到美國、日本。近年來，黃日香豆干公司也開放工廠讓學校團體或遊客參觀。
大房豆干與黃日香豆干同樣出自於黃屋，近年來在產品、包裝、服務、通路不斷創新，產品上引進工業研究院食品研究所製作與保鮮技術，推出無防腐劑產品，也延長保存時間；包裝上則兼顧方便性、潮流，除真空包、小包裝，更推出精緻化禮盒；服務上配合內政部推動GSP優良商店；通路開拓機場免稅店、台灣故事館、統一超商名產名物，有效提升產品形象，產品行銷到歐、美、日、中國。
萬里香豆干近年發展有機系列，包括有機豆腐、有機豆干、有機豆漿；兩年前跨行餐飲業，在大溪鎮康莊路經營觀音齋素食館，開拓素食市場。
廖心蘭豆干由廖學洲創立，以豆腐乳起家，第三代傳人廖宜宗也繼續發揚豆腐乳，推出創新口味，除最知名的紅糟、芋頭豆腐乳、陳年豆腐乳，還有鳳梨豆腐乳、臭豆腐乳創新口味。另外，零食包部分也推出燒椒、京都香排、紅糟酒釀等創新口味。
黃大目豆干已經改由外地人經營，生產包括傳統豆干、醬製品、零食包等，產品多樣化，隨著市場變化，不斷跟進。
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